|
DREVO OLJKE - DREVO VEČNOSTI
Oljka (Olea europaea) je zimzeleno mediteransko drevo, s široko krošnjo ter
z dlačicami poraščenimi temnozelenimi listi, ki so na koncu ostro
zašiljeni, obnavljajo pa se vsaka tri leta. Lahko prepoznavno, nizko in
grobo deblo je odporno na gnitje, zaradi česar oljko imenujejo tudi
"drevo večnosti". Prvih sedem let drevo ne obrodi, največji
pridelek pa obrodi po približno 20. letih. Po 150. letih se pridelek
zmanjša, po 200. letih pa na mestu starega stebla zrastejo mladike.
OLIVA - PLOD Z ZLATNIM OLJEM
Koščičast, svetlo zelen še nezrel plod vsebuje 15-35% olja, ki je najboljše
za uživanje, medtem ko se za olje uporabljajo popolnoma zrele olive, ki so
temno-vijoličaste barve. Iz 20
kg oliv (povprečen pridelek enega drevesa) pridobijo
od 3-5 litrov
olja, pomembno pri tem pa je, da od trganja do stiskanja ne mine več kot
dva dni. Plodovi se skupaj s koščico stisnejo v prešah. Pri tem je
najboljša metoda tako imenovano "hladno stiskanje" oziroma
mehansko stiskanje brez dodatkov kemičnih sredstev in brez segrevanja, saj
na ta način ostanejo vse naravne sestavine nespremenjene. Oljčno olje, ki
ga pridobimo s hladnim stiskanjem imenujemo "deviško olje".
Tehnologija stiskanja mora biti navedena na deklaraciji vsakega proizvoda.
ALI STE VEDELI?
da vsebujejo plodovi vitamine K, A, E, D, dokazane antioksidante, ki
preprečujejo zamašitev krvnih žil
da imajo plodovi oljke manjšo energijsko vrednost od masla in
ostalih olj
da vsebujejo olive 77% nenasičenih maščobnih kislin, ki za razliko
od nasičenih, vsebujejo tako imenovan "varni holesterol"(za
primerjavo: sončnično olje ima samo 31% nenasičenih maščobnih kislin)
da 10 gramov
oljčnega olja in 40
gramov paradižnikovega soka dnevno zmanjšuje možnost
sončnih opeklin za vsaj 40%
da je oljčno olje, samo ali kot dodatek, nepogrešljiva sestavina v
proizvodnji sredstev za nego las in kože
da so dermatologi dokazali, da ima oljčno
olje, čeprav ni primerno za sončenje, naravni UV zaščitni faktor 20,
priporoča pa se nanos olja na kožo po sončenju
OLJČNO OLJE - OD LEPOTE DO ZDRAVJA
Mediteranskim
narodom je oljčno olje tekom štiri tisoč let zgodovine služilo kot plačilno
sredstvo, v srednjem veku pa se je uporabljalo namesto gotovine.
Uporabljali so ga kot zdravilo in kozmetični pripravek, krpa natopljena z
oljem pa je še danes dobro čistilno sredstvo. Olje se lahko uporablja za
pripravo raznovrstne hrane, pa tudi za mazanje tečajev na vratih. Zlatarji
ga uporabljajo za čiščenje diamantov, v preteklosti pa so z njim, v znak
blagostanja, mazali bodoče kronane glave. Zaradi svojih značilnosti je
naravni konzervans za ribe in sir, ki se lahko v oljčnem olju ohranijo več
let. Širom po Dalmaciji, v Istri in Kvarnerju ter seveda tudi na Šolti, Vam
bodo kot predjed servirali sir, ki ga shranjujejo prav v oljčnem olju.
Dobrodošli in želimo Vam dober tek!
|
|